玉葱の刺激成分である硫化アリルという物質のお話です。 涙の出る原因であるこの成分は加熱すると、とっても糖度の高いプロピルメルカプタンという物質に変化するそうです。玉葱を加熱すると甘みが出て料理にコクが生まれますよね、それはこのためです。...

今日はグレープシードオイルその２としまして、産地についてお話します。 グレープシードオイルはチリ産のぶどうの種子を原料としたオイルです。 チリ共和国（チリきょうわこく、スペイン語: República de Chile）、通称チリは南アメリカ南部に位置する共和制国家。東にア...